ارس

قورود قيله :

مردم منطقه جلفا مراسم جشن عروسي را با پخت آش سنتي ”قورود قيله” برگزار مي‌كنند اين آش در مراسم حنابران يا حنابندان شب عروسي ازسوي خانواده‌ي عروس پخته و در ميهماني شام شب عروسي صرف مي‌شود.

قورود قيله واژه تركي است كه از دو جزء قورود (به معناي كشك) و قيله (به معناي قورمه) تشكيل شده است. قورود قيله همانطور كه از نامش پيداست، نوعي آش كشك است. اين آش، آش عروسي‌ها، دور هم بودن‌ها، روزهاي تعطيل و ... است. قورود قيله مانند ساير آشها پخته مي‌شود؛ با اين تفاوت كه مواد مصرف شده در آن متفاوت است و براي پخت اين آش، از كشك، لوبيا چشم بلبلي، پياز، بادمجان و سبزيجاتي چون ريحان، جعفري، تره، برگ چغندر و گوشت استفاده مي‌شود. كشك اين آش هنگام پخت به آن اضافه مي‌شود و گوشت مصرفي به صورت چرخ كرده و كوفته ريزه يا به صورت قورمه افزوده مي‌شود. قورود قيله با پياز داغ تزيين مي‌شود و به همراه سير، فلفل و سبزي و پياز خورده مي‌شود.

اوماج حالواسی یا حلوای اوماج :

اين خوراكي جزء  شيرينيجات محلي بوده و روش پخت آن بسيار آسان مي باشد و مواد مورد نياز در تهيه آن عبارتند از آرد- شكر و روغن كه البته مي توان با افزودن موادي چون شيره انگور، زعفران و مغز گردو طعم آن را لذيزتر هم كرد.

اين خوراكي خوشمزه در سرتاسر منطقه تهيه مي شود و در مراسم عذاداري- نذري و عيد نوروز جهت پذيرايي از مهمانان تهيه و پخت مي شود.